"Im Bukett locken Frucht und Würze Subskriptionsweine bieten die besondere Chance, herausragende Tropfen mit außerordentlichem Ruf schon lange vor ihrem Weg auf den Markt zu bestellen. Über den Charakter des fertigen Weines ist zu diesem Zeitpunkt noch nicht alles bekannt, vergangene Jahrgänge aber erlauben einen Blick in die Zukunft. So auch beim L'Esprit de Chevalier, der voraussichtlich ein leuchtendes Rot mit sich bringt und im Bukett Noten von Cassis, Erdbeere, Veilchenblüte und Brombeere verströmt. An die Reifezeit erinnern vermutlich Vanille, Lakritze und Kakao. Der nächste L'Esprit de Chevalier am Gaumen Als Zweitwein der Domaine de Chevalier gelingt es dem L'Esprit de Chevalier, seinen ganz eigenen Charme zu entfalten. Schon in den vergangenen Jahrgängen zeigte er sich gerne etwas fruchtbetonter und leichtfüßiger als der Erstwein. Zu erwarten ist dies nun auch bei diesem Tropfen. Am Gaumen rechnen Kenner mit einer saftigen Waldfrucht, die sich mit Lakritze und Kirsche vereint. Im Nachhall ist die Cuvée sicherlich angenehm lang und präsent. Herrlicher Speisebegleiter, harmonischer Solist Leichten Schrittes verwöhnt der L'Esprit de Chevalier seine Genießer auf der Zunge. Deshalb passt er schön zu geselligen Abenden unter Weinkennern, kleinen Familienfeiern und romantischen Hochzeitstagen zu zweit. Bei Tisch begrüßen Entenbrust auf Orangensauce, Lammkeule aus dem Ofen und Gänsebrust mit Kartoffelpüree diesen Wein gerne an ihrer Seite. Sorgfältige Arbeit formt den Charme des L'Esprit de Chevalier In den Weinbergen der Domaine de Chevalier stehen die Rebstöcke besonders dicht beieinander. Dies ist untypisch für Pessac-Léognan, passt jedoch wunderbar zum Stil des Hauses. Die Rebstöcke greifen tief in den sandigen Kiesboden und erreichen daher auch die tieferliegenden Tonschichten. Geringe Erträge und vollreife Früchte mit intensivem Charme sind das Ergebnis. Die Winzer der Domaine arbeiten nach biologischen Grundsätzen und schonen so die Umwelt. Nach der Lese von Hand gärt der L'Esprit de Chevalier in Edelstahl und ruht anschließend mindestens ein Jahr lang in Eichenholz. Ein großer Rotweinmoment ist unterwegs."